十三省小吃
1.東北：大東北集氣小吃部：「八寶精力湯」與「藥膳養生滷味」
880澎湖縣馬公市朝陽里林森路45巷8號7樓
鄭宏 聯絡電話：06-9264331 手機：0919872143
本店東家在大學所修習課程為中醫藥專業，來到澎湖定居後工作亦以中醫推拿為業，故對於醫理、藥學有深厚的研究背景。多年前返回老鄉探親時，在與長者討論藥材之際，取得一劑保氣養生的藥單；幾經研究參酌藥書，配搭調味而研發出有助於保存體力的「八寶精力湯」，並研發調製了香味獨特的「藥膳養生滷味」。以蔗頭爌熬，加香料炒味的關鍵秘訣，使湯飲入口如飴羹、下腹開胃脾，因而成就這一味難得的「八寶精力湯」。從養氣的八寶精力湯研製過程，我們再將藥材取捨、提香耐火，運用其藥性及甘香之味入湯熬滷，於是又創製了香味四溢、健脾開胃的「藥膳養生滷味」。
2.廣東~桂花香冰震涼麵專賣店：冰震涼麵
880澎湖縣馬公市復興里莒村54號
李桂芳 手機：0986128125
創意冰震凉麵的想法來自於家鄉的“酸、辣、鮮、爽”的獨特風味，“天然的香氣、清爽的口氣”對我們而言，是極為重要的關鍵字。創意冰震涼麵的構思有兩個絕佳拍檔，一是「醬汁」，二是「海味食材」。優質冰震涼麵+兩廣特色醬+新鮮的海味食材，更是創意絕配。能夠在上有蔚藍天空、下有清徹海洋、岸邊布滿美麗貝殼沙灘上享受海島天堂的創意特色小吃，是一件多麼幸福，多麼開心的事情啊!
我們希望建立一個有健康概念的飲食方針：少油、低糖、低鹽。並規定了一個「食的規則」：1、無味精、無防腐劑、無硼砂。2、使用手工古法黑糖調製。3、採用100%芥花油或葵花油拌料。4、堅持清潔的過濾水，如RO純水烹煮。
3.江西～十菜香小吃部：觀光便當、清香湯雞、外帶便利包
880澎湖縣馬公市重光里137號之3
鄭麗娟 聯絡電話：06-9269701 手機：0920673946
小時候每每逢年過節，家裹那双厚實大手的背影，流著汗水站在那小到不能再小的廚房，僅靠一只煤氣爐配合一只炒鍋，不停地翻炒、燉煮來自故鄉流傳承襲的〝老家菜味香〞…「啊！香、香、香大口扒飯嚼著菜，哇！真香、好滿足哦！」。這樣的景象烙印在腦海裡，日子越久越深刻；直到後來長大孤身離家出外，午夜夢迴時，總是常夢到吃著父親手中那餐〝老家菜味香〞的情境。如今，雖然父親已〝身〞不在多年，可其〝影〞仍深烙在心中；逢年過節時〝老家菜味香〞照常飄香…。前些時候，身邊從小一起長大的老哥想吃我煮的〝老家菜味香〞，食后對我說：「兄弟呀！經過多年這〝食菜味〞竟與你父親〝手作味道〞還是一樣絲毫未變啊！」真窩心的一句話！
運用澎湖出產的天然食材資源，以「本家傳承、在地傳菜」的精神，呈現〝老家菜味香〞的新生命與活力。未來將陸續開發多樣眷村熟悉口味的菜色。
4.新疆～來富吉商行：孜然烤肉串、茯茶茶磚奶茶
880澎湖縣馬公市復興里莒光村40號
蔡聯富 聯絡電話：06-9272557 手機：0919872143
在開闊的新疆草原上，烤著一串串香味撲鼻的肉串，加上上一杯茯茶奶茶的滋潤，如此賞風光、吃肉串、飲香茶的絕妙搭配著實令人嚮往。若將場景移到澎湖的海邊，讓烤肉的香味在海岸上飄送，那又是另一番的風光饗宴；因此激起我們開發烤肉、奶茶的慾望。
本鋪將以新彊特色美食孜然烤肉串，茯茶茶磚奶茶，澎湖哈密瓜冰品及澎湖花生製作的牛軋糖拌手禮，朝口味多元創新，研發利用澎湖在地的食材製作，以增加農民種植的意願並提高產值。
5.福建～福建大餅鋪：大餅及涼茶
880 澎澎湖縣馬公市案山里文山路358巷46號
任光國 電話：06-9272557手機：0988366381
民國38年父親駕著國軍小砲艇隨著國軍部隊來到澎湖；在時代變換、物質缺乏的環境中，父親時常親手製作一種果腹的大餅與鄰居共享。這種小時候的大餅樣式有大有小，大的約一斤重，小的比手掌大一點；大餅以少油(僅用刷筆塗一層簿簿的油)煎製，使用大平底鉄鍋〃乾烙(乾煎)〃，保住麵粉原本的麵心香氣，大家都讚不絕口。在大口啃食的豪氣之下，還有一杯涼茶灌飲，一時舒爽暢快…。種種當下的情景、口味著實令人懷念，卻感嘆人事久遠猶如隔日。為了發揚這種眷村大餅、涼茶的記憶，讓本地鄉親及來到澎旅遊的遊客可以吃到這種小時候的古早味，所以將此懷舊文化作為本鋪的發揚目標。
透過本計畫的營運，希望能將發展方向朝向昔日的手工作法來研發，再輔以當地南瓜、堅果、青蔥等植物，及大陸南方特有的中藥「薑黃」為食材，結合現代硬體設備，生產出昔日的古早味大餅。同時推出福建有名的涼茶作為配伴，使舊味道有新生命的呈現。澎湖優質的天然資源相當豐富，未來單一產品成熟後，陸續開發具有多樣特色口味的眷村大餅將是我們發展的目標。
6.山東~好客山東館包：窩窩頭、嶗山綠茶
880澎澎湖縣馬公市復興里莒光新村52號
商累愛 聯絡電話：06-9952637 手機：0919872143
首先推出包括嶗山綠茶及山東窩窩頭兩款山東特色的茶飲簡食。本館希望在此以食會友，一方面提供山東特色美食給遊客，一方面彰顯山東文化色彩於館內，使本館成為山東文化的基礎代表據點，進而達到聚集山東齊魯子弟，連接原鄉傳承的目的，甚至成為大陸山東省的文化交流管道。
嶗山綠茶產於山東省青島市嶗山區。具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。其按鮮葉采摘季節分爲春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分爲卷曲形綠茶和扁形綠茶。其中以春茶品質最好、秋茶次之。因為溫度相對南方為冷，因此這裡茶葉味道也有所不同。嶗山綠茶最大特色為帶有栗子香氣，也有人覺的像豌豆香，飲來非常特別。
「窩窩頭」是一種北方的麵食小吃，是以玉米粉蒸製的乾糧，做成圓錐形狀，約一個拳頭大，從底部向內推擠成一個凹窩，故得名為「窩窩頭」。又因蒸熟的玉米粉成金燦燦的色澤，再加上圓錐狀的外形像塔形，故又名「黃金塔」。若以玉米粉和黃豆粉混合，更是香甜，因不加酵母粉，口感紮實而不蓬鬆，比饅頭更耐咀嚼而甘美。窩窩頭的形狀像塔形，它以玉米麵為主要材料，有些還添加了栗子粉、全麥粉、、碎核桃粒等不同的材料，吃起來口感扎實，比饅頭多出一股說不上來的香味。
兩種山東特有的美食不但地方特色明顯，而且是接待客人最簡便怡心的媒介；透過好客的笑容，呈上貼心準備，十足表現山東人廣交好遊的特性。
7.河北～回味天津小籠包：小龍包及酒釀海菜乾
880澎湖縣馬公市西衛里445巷19號
李金英 聯絡電話：06-9260871 手機：0919872143
天津的飲食文化馳名中外，尤其是創始於清朝咸豐年間的狗不理包子被公推為“天津三絕”食品之首。它不僅用料精，口味好，做工上還有明確的標準。計畫主持人在外婆及老天津師傅的調教之下，推得一手好麵，也得傳一脈天津包子的精隨手法，再加上自我研究的湯底，取用金華火腿為底，輔以豬肉鋪陳，並將雞肉加豬皮熬成的高湯，做為蒸煮小籠包的湯底，因此將此一手創工夫以天津小籠包的型態發揮在澎湖本地。
而酒釀海菜干的發想來自於母親早期自製的茄子辣椒菜干，那一口值得回味的手工做菜著實非常有特色；為了讓這美好的口味能得到長效保存，經過自己改良後，研製成酒釀海菜干，使其能包裝成伴手禮，以分享更廣大的喜好者。
8.越南~越南糰包小館：越南飯糰、越南潛艇堡
880澎湖縣湖西鄉紅羅村55-11號
陳美釧 聯絡電話：06-9920335 手機：0911883928
從越南遠嫁到台灣的計畫主持人在這裡生活了十二年，從懵懂不清的環境摸索，到喜愛這塊美麗的土地，回憶起越南原鄉的飯糰口味及麵包特色，確實令人垂涎；因此，我們以在地食材應用在越南飯糰及越式麵包裡，以此開創越南糰包的特色小吃。
傳統的越南飯糰包裹這一層有嚼勁的越南薄餅皮(也叫越南薄米紙)，吃起來非常爽口且熱量低；若是將澎湖在地原產的食材，比如鮮蝦、小魚、雞肉…等做為佐料，則這個越南飯糰將是很有地方特色的美食。
而越南潛艇堡是採用越式麵包為基礎，裡面以白色越南火腿做為特色食材，輔以絞肉、番茄、香菜、小黃瓜、白蘿蔔醃等材料，成為另一種飽餐的食品。
9.江蘇~魚米香食館：叫化雞及南通跳麵
880馬公市復興里莒光村42號
譚蘭芬 聯絡電話：06-9211737 手機：0932972951
身為眷村第二代的澎湖人，有著對老故鄉情感交錯的連結，也深深感念父親當時所留下的味道，遂希望利用自己所能之技藝，擷取江蘇美食特色，加入澎湖在地的優良食材作為美食素材，藉此創作優質的特色美食，達到多元投入、在地深根的目的。
江南乃魚米之鄉，因此成立魚米香食館將家鄉幾樣富有傳奇與美為兼備的家鄉菜呈現。在篩選江南中多美食中，我們選出了兩道適合利用本地食材來呈現原鄉特色的菜餚；
1.叫化雞：京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，是將雞破肚帶毛塗泥放入柴火堆中煨烤。待泥土乾硬後拍碎，雞毛隨泥巴一起脫落，雞香味撲鼻。現代叫化雞的做法是選頭小體大、肥而嫩的三黃雞，將雞膛內填加了十幾種鮮料，以豬網油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香；因此非常適合利用在地食材來做為填充鮮料。
2.南通跳麵：又叫「曹頂麵」、「切麵」。它是江蘇南通市的麵點上品，載譽久遠。其麵柔韌有勁，久煮不糊爛，食用時，耐嚼有味，韌而不硬，非常適合添加本地鮮材做為飽食料理。
10.湖南～湖南美食坊：五彩湯圓、薯丁粑粑、芒果耶汁西米露、湘辣情、湘湖芙蓉飲
880澎湖縣西嶼鄉合界村三十一號
劉湘雯 手機：0970095878
將地方口味的美食,五彩湯圓、薯丁粑粑、芒果耶汁西米露、湘辣情、湘湖芙蓉飲...... 等,充分發揮,藉由澎湖地方可以取得的食材,做出故鄉的口味,讓許多人思念嚮往的湖南故鄉 之味,能在澎湖發光發亮,是我們開湖南美食坊最大的目的。
A.五色湯圓:用南瓜跟紫薯及糯米粉做出 五彩繽分美味又可口的軟Q 湯圓。
B.薯丁粑粑用地瓜跟起士混合炸出香 Q 外酥內軟的好滋味。
C.湘辣情:用粉條加入辣椒油及翠綠的蔥花和香噴噴的花生脆粒。
D.湘湖芙蓉飲:用新鮮的蘆薈做出QQ脆脆的果條,,用仙人掌做出滑嫩的口感酸甜的滋味另有一番風味。
E.芒果椰汁西米露:採用新鮮芒果跟西米露,椰汁等。
11.湖北～湖北鮮醬館：湖北鮮醬拌手禮系列產品珍珠丸子武漢鮮肉水餃熱亁麵
8 8 0澎湖縣馬公市中華路216號4F
李柏勳 聯絡電話：06-9260628 手機： 0977308380
1.世代傳承由父親李良俊民國56年出生於莒光新村(外省第二代)執行計畫者傳承給長子李柏勳(外省第三代)公司負責人2.李良俊具中餐丙級證照經歷團散公司主管GMP/CAS_盒餐廠廠長,18度C食品廠廠長,中餐烹調經驗15年以上_3.發揚眷村飲食特色及人文精神藉此發展眷村藍海策略並傳承世代
湖北鮮醬(大辣/中辣/小辣) 250元/罐
珍珠丸子100元/籠_武漢乾麵套餐(主餐附湯)100元
武漢鮮肉水餃套餐(附湯)100元
12.浙江～巧巧美食：豆花系列:傳統豆花、南瓜豆花、黑豆豆花、紅蘿蔔豆花、山楂茶、藝術棉花糖、巧巧餅。
880澎湖縣馬公市西文里 90 之 6
韓蕾 聯絡電話：06-9218599 手機：0912928487
營業時間:PM 05:00~PM 10:30
尖峰時段:PM 06:30~PM 07:30、PM 09:00~PM 10:00
A.豆花系列:
傳統豆花:富含抗氧化物及卵磷脂,被譽為植物牛奶,有助於體脂肪代謝,能調節荷爾蒙, 保護心血管,增加骨質密度,對身體有預防保健功效。
南瓜豆花:1.預防攝護腺癌 2.止痰化痰 3.治療便秘 4.增強抵抗力 5.降血糖功效 6.幫助肝細 胞,再生功能 黑豆豆花:天然的防老抗衰食物黑豆能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的 作用。
海菜豆花:、防治甲狀腺腫。 海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。海帶氨酸 及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。 紅蘿蔔豆花:味甘性平,可護眼、強肝、淨血、止癢、消腫、清理腸胃、通便、減胖、防癌、 抗衰老、提升免疫力、保護呼吸道及促進兒童生長等功用。 B.山楂茶:含有山楂酸、蘋果酸及鞣質等,服用能增加胃中消化酶;而山楂所含有的脂肪酶, 能促進脂肪及食積的消化。山楂亦有強心及收縮子宮等作用。山楂對痢疾桿菌有明顯的抑制 效果。還有減肥降旨的功效。
C.藝術棉花糖:多采多姿的棉花糖製作。
D.巧巧餅:浙江美食的一種外型類似台灣的紅豆餅 但食材完全不一樣,模具也不同,風味獨具。
13.四川～明紅川味館：鮮味麻辣燙、冰花海鮮煎餃、川味醬料禮盒
880澎湖縣馬公市莒光村41號
朱建興 聯絡電話：06-9273730 手機：0986024565
夏季營業時間：16:00-23:00、尖峰時間：17:00-19:00
擁有30年的漁市鮮品採購經驗，對於魚鮮辨識度能力極佳，同時也在地經營美食很多年﹐加上妻子許多來自四川的烹飪技巧與口味深深融入經營項目的內涵﹐使得本館菜色更添川味色彩﹒
14.廣西～九品香草本涼茶清冰專賣店：草本涼茶&清冰
880 澎湖縣馬公市新生路335號4樓
呂瓊葉 聯絡電話：06-9215559 手機：0971098856
營業時間：上午5:00~晚上11:00
小時後每到夏天我们兄弟姐妹下課或是在外頭玩耍回來後，祖母總會把她從田野中拔些花草植物煮茶水給我们喝，又因祖父是個赤腳醫生所以也會幫忙調配不同口味的茶飲，那些好喝解渴的茶水帶給我们非常美好得童年記憶。後來經由父親口中得知，早期這些茶的配方乃是由上一代大陸移民時所帶過來的配方正是現在中國所謂的涼茶。
涼茶對中國人而言是所謂國寶，中國南方地處亞熱帶，冬暖夏熱，多雨潮濕，自古多有瘴氣 (感受濕熱雜毒所致的疫癘)。由於夏季炎熱時間較長，加上地方水土特性及生活習慣，使當地人容易上火或熱氣，容易初現有暗瘡、口氣、聲沙、便秘、煩熱、咽喉腫痛、牙肉痛等毛病。潮熱環境容易滋生病菌，一些皮膚病、腸胃炎、傳染病亦很常見。於是民間流行以藥性寒涼，清熱生津、去濕解毒的中草藥，煎熬來當茶喝。飲涼茶逐成為南方一帶特有的習俗文化，至今已有二百多年 歷史。人們一年四季飲用不同的涼茶來消熱保健。
清冰：清冰沙有著淡淡的水果香味和甜味，口感綿密、細緻，非常解渴。
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